随后，她加入木耳，继续翻炒，直至木耳微微变软，散发出诱人的清香。

待酸豆角和木耳炒至七八成熟时，沈烟将清洗干净的田螺放入锅中，用铲子轻轻翻炒，让田螺均匀地裹上酸豆角和木耳的香味。

她调节火候，保持中小火，让田螺慢慢炒熟，同时也确保食材的口感和营养。

适当的时候，沈烟加入少许盐和味精，以调味提鲜，使得炒田螺的味道更加鲜美。

她轻轻地搅拌一下，确保调味料均匀地融入到每一只田螺中。

最后，当田螺完全炒熟，散发出诱人的香味时，沈烟将炒好的酸豆角、木耳和田螺装入一个干净的碗中，撒上少许葱花和香菜作为装饰。

这道色香味俱佳的田螺菜品不仅去腥提味，还让人垂涎欲滴。

沈烟满意地看着手中的作品，这道菜不仅是田螺的美味，更是她对食材的热爱和对料理的用心。

这样的精心烹饪，将为明天的螺蛳汤和螺蛳粉增添一份独特的风味，让人期待不已。

做完了这一切之后，沈烟拿出自己之前准备的干辣椒，开始做秘制辣椒油。

沈烟拿出事先准备好的干辣椒，选取了颜色鲜艳、香气浓郁的干辣椒，这是做秘制辣椒油的关键原料之一。

她将干辣椒用剪刀小心地剪成段状，去除较大的辣椒籽，以免过多的辣椒籽影响到辣椒油的口感。

接下来，沈烟准备了一小碗生姜和蒜，将它们剁成细末。

这些辅料虽然在辣椒油中不起主导作用，但能为油增添一份独特的香气和味道。

沈烟在锅中倒入适量的食用油，选择了色泽清澈、味道鲜香的食用油作为基础油，以确保辣椒油的质感和口感

。她点燃火，将锅加热至微微冒烟的状态，但并不是太高的温度，以免辣椒和其他配料炸焦。

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