她点燃火，将锅加热至微微冒烟的状态，但并不是太高的温度，以免辣椒和其他配料炸焦。

当锅稍微升温后，沈烟将切好的干辣椒和姜蒜末放入锅中，听着“咝咝”的油炸声，辣椒的香气顿时扩散开来，填满了整个厨房。

她用铲子不停地翻动，确保辣椒和姜蒜末均匀受热，炒出香气。

待干辣椒微微泛黄、香气四溢时，沈烟将火调小，让辣椒和姜蒜末慢慢炸出更深的颜色和更浓郁的香味。她时刻注意着火候，以免辣椒炸焦或者姜蒜炒糊，影响到辣椒油的口感和品质。

当辣椒和姜蒜末炸至金黄色、香气扑鼻时，沈烟迅速关闭火源，让锅中的辣椒油慢慢冷却。

待辣椒油温度降至适宜的程度后，她将其过滤装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

最后，沈烟拿起一勺辣椒油，深深吸了一口气，感受着其中独特的辣香味道，心满意足地笑了笑。

这瓶秘制的辣椒油不仅是她对料理的热爱和用心，更是给明天的螺蛳汤和螺蛳粉增添一份独特的风味，让人垂涎欲滴。

若是大家反馈好，恐怕以后还得做更多这样的辣椒油，这一罐怎么够用？

沈烟接着，将刚才准备好的大骨汤，和炒制过的螺蛳，放在一个大锅里，开始熬制螺蛳高汤。

沈烟将之前熬制好的猪大骨浓汤和炒制过的田螺放在一个宽口大锅中，慢慢地倒入，汤汁混合，散发着浓郁的香气。她轻轻地用勺子将汤料均匀地搅拌一下，确保各种食材能够充分融合。

随后，沈烟点燃火，将锅加热至中小火，让汤汁慢慢升温。

她盖上锅盖，让汤汁慢慢地煮沸，同时也让其中的食材充分释放出香味和营养。

在煮沸的过程中，沈烟仔细地观察着锅中的情况，偶尔用勺子舀去浮沫，以确保汤汁清澈透明。

她还不时地闻一闻锅中的香气，感受其中的变化和食材的融合程度。

当锅中的汤汁开始冒泡时，沈烟将火调至最小，让汤汁慢慢地熬煮。她知道，只有长时间的慢火熬煮，才能让螺蛳的鲜味充分释放，汤汁更加浓郁。

在熬煮的过程中，沈烟不停地品尝汤汁，调整火候和味道，以确保汤的口感和味道达到最佳状态。

她还适量地加入一些调味料，如盐和胡椒粉，以增添汤的鲜美和层次感。