然后，她准备了一个大锅，将猪大骨放入其中，加入足够的清水，以确保完全覆盖猪大骨。

接下来，沈烟将大火点燃，待水开后，调至中小火，盖上锅盖，让猪大骨慢慢熬煮。

她轻轻搅拌了一下，然后将锅内浮沫撇去，以确保熬出的汤清澈透明。

在煮的过程中，沈烟准备了一些姜片和葱段，加入猪大骨中，增添汤的香味。

她还适量加入少许自制的料酒，以去腥提味，让汤更加鲜美。

炖煮的时间至关重要，沈烟知道要让猪大骨的营养充分释放出来，所以她决定慢火炖煮至少两个小时以上。

期间，她不时地用勺子搅拌一下汤面，确保汤中的味道均匀混合。

当猪大骨炖煮得差不多时，沈烟尝了一口汤，确认味道鲜美，便将火放小，让汤稍微冷却一下。

待汤温度适中后，她用漏勺将猪大骨和姜葱等杂质捞出，只留下清澈的浓汤。

最后，沈烟将熬好的浓汤倒入一个干净的坛子中，待稍微冷却后，就可以用它来烹制美味的螺蛳汤和螺蛳粉了。

她满意地品尝了一口浓汤，感受着其中的鲜美和营养，觉得这样鲜美的汤一定能做出好的螺蛳汤。

至于，前一天抓到的田螺，沈烟也开始做了处理。

她打算先用木耳和酸豆角炒制田螺，这样不光去腥，最后可以作为综合调料放入。

沈烟将前一天抓到的田螺拿出来，先用清水仔细清洗，将表面的泥沙和杂质清除干净。

然后，她用一把小刀轻轻地将田螺的腹部稍微割开，以便清洗时更容易去除内部的污物。

接着，沈烟准备了一些新鲜的木耳和酸豆角，将它们分别清洗干净，并切成适当大小的块状备用。

木耳的爽脆口感和酸豆角的鲜香味道将为炒田螺增添一份特别的风味。

沈烟热锅凉油，待油热后，先将切好的酸豆角下锅翻炒片刻，散发出浓浓的香气。