这样蒸出来之后，咸烧白就是咸香肥美，却又肥而不腻。

夹起一片放入口中，用舌尖轻轻一抿几乎就能够化开。

软软烂烂的，十分适口。

不管是老年人还是小孩子，又或是青年人，中年人，都喜欢这道菜，而且这道菜也算是一个硬菜。

虽然现在是物资贫乏的年代，但是每每待客的时候也讲究得很。

得有一个炖汤，一个红烧的菜，一个清蒸的菜，然后还有若gān炒菜，若gān凉菜。

否则的话就算不上是用心。

炖汤，张小蓉选择的是老母jī炖莴笋。

里头还加了一点海带。

水烧开之后再放在小火上，仔细的炖上两三个小时，到时候香味都能飘出两里地。

配上浅绿色炖的软烂的莴笋，加上深褐色的海带——

都是软软烂烂的口感，喝上一口都能觉得神仙都比不了。

而且老母jī很肥，huánghuáng的油被张小蓉摘下来一些，张小蓉笑着跟木央说：“这个油留着回头炒一炒，把油熬出来之后留着下面吃。”

只需要一勺，那就变成了jī汤面，鲜香扑鼻，那叫一个美味。

然后老母jī的内脏也被张小蓉jīng心处理了。

这几样内脏其实也不多，但是张小蓉洗gān净切成了丁之后用来炒一道酸辣jī杂。

酸辣味盖过了jī杂的味道，只留下了那种慡脆的特殊口感。

木央尝过了之后，觉得里头的jī肠和jī胗简直是好吃得不得了。

而且酸辣的味道最适合配饭。

舀两勺酸辣jī胗，就能吃下一整碗白米饭！