许小美主要是协助护理婴儿和照顾月子中的姐姐。

见到细奶奶一家，她连忙走上前迎接，"今天天气好，适合晒粉丝。"

"正是的，最近晴朗连天，只需要晾两日就行。

晓明，你吃早饭了没?" 细奶奶笑问着。

"已经吃过了，小米将锅子洗净，我们现在就开始制粉丝吧。

细奶奶，您调和糊料的工作交给你了，我去取水，壮子，生火烧火!" 高晓明分配好了大家的任务，提着系有绳索的水桶向井边走去。

水缸的水量不算巨大，所以提了满满三次才能达到大铁锅所需的三分之二。

壮壮已先坐在炉子旁边的木凳上，点燃了炉膛里的火焰，准备工作逐渐启动。

如今在高晓明家里，柴火供应最为充足，小树枝整齐堆放在一起，劈开的成木也堆积如山。

烧火时，先使用那些小树枝，它们烧起来迅速而猛，待到火势旺盛，就可以加入大块柴火，大块柴材持久耐烧。

如果要在烹饪时，既要炒菜又要保持火焰，那么就必须使用大木头，否则每炒一次菜，就得重新添加柴火，那样就会手忙脚乱，菜肴质量自然就难以保证了。

细奶奶指导何秀曼调制红薯粉，一边教授一边实践。"秀曼啊，你看仔细些，这个过程可是大有玄机的。”

何秀曼专注地学习，她们家以前没有红薯粉的制作经历，因为她家人口众多，生活条件有限，产出的红薯往往作为粮食填饱肚子，奢侈做出红薯粉品尝自然是不现实。

红薯粉的调配其实不算复杂，主要是掌握水的加量而已。

自家制作的红薯粉素净无杂物，外面买的可能会添加明矾，以增加其韧性，助于面条形成长长一缕，并便于运输，口感弹牙经久不易破碎。

不过明矾含有铝，过量食用可能损伤大脑，因此尽量避免过多摄入。

市售的那种折不断甚至带弹性的粉丝，十有 是添加了过多明矾和明胶。

由于自家手工制粉不易定型，不用漏网漏水条入水，而是在温暖的水中直接涂布于铁盘上后，置于沸水中蒸烫一分多钟，待粉条煮熟后再撕下，放置于竹编架晾凉。

经过大约一小时的日晒，红薯粉皮表面干燥但尚未全干时，就可以取下并折弯，切割为细面条，再晒干后便储藏起来细嚼慢品。

只要保持适宜湿度，红薯粉丝可以保存两三年之久而不腐烂。

大锅中的水已然滚烫，细奶奶手持圆勺在面糊中搅拌，而后舀出一勺，倾倒入预先放置的铁盘，确保均匀铺展。

此刻铁盘被放入滚烫的沸水中，大小刚合适，恰如其分地漂浮，不沉下去。

奶奶将盖子盖在锅上：“大概需要一分钟左右，熟透就行了。

过去我们得凭直觉判断时间，有时得掀开盖试探。

但现在不同，你们都戴着手表，一看便知时间。”

话毕，一分短短时间即逝。

掀开锅盖，腾升的水汽扑面袭来。

铁盘上已附着了一层面粉，白净的红薯粉在烹煮过程中发生色泽改变，如同新鲜红薯切开后露出白浆，片刻转深褐色，红薯粉的变化道理相同。

奶奶熟练地把热乎乎的盘中粉皮挑起，放到一旁备好的竹架上散热晾凉。

紧接着，她又轻柔搅拌面糊，再舀取一勺倒入铁盘中。

每一次制作粉皮的过程，都不忘适度搅拌面糊，以防止淀粉沉淀影响最后的品质。

一边忙碌，一边传授经验，奶奶的教诲细致入微，何秀曼专注倾听，一丝不苟地记住。

在一旁默默观察的高晓明也动手将竹编网格架搬至院子，选择背风朝阳的位置晾晒，以防止尘土污染。

于是，奶奶细姑与何秀曼一起制作粉皮，高壮大叔生火，高晓明则在一旁协助，帮忙晒好粉皮到院里。

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