沈烟从前做肉夹馍的时候，就让李翠莲帮着做馒头，后来干脆把肉夹馍摊子都给李翠莲了，俩人五五分成，这会儿沈烟做螺蛳粉的生意，当然也要让李翠莲帮忙了。

更何况，李翠莲本身就会做馒头和面，多半也是会做米粉的。

之前，在和沈烟交流之后，李翠莲早已经熟悉了制作干米粉的每一个步骤，她从傍晚时分就开始了这项熟悉的工作。

首先，她准备好了需要的原料：新鲜的高粱面和一些特别的调味品。她精心挑选的高粱面是当地最好的，这决定了她制作出的米粉质地的优良。

厨房里弥漫着面粉的芳香，李翠莲将高粱面倒入一个宽大的木盆中。

她用手指抓起一把面粉，轻轻地撒向空中，以感受面粉的细腻和轻盈。

接着，她开始慢慢地往面粉里添加清水。水温得刚刚好，不能太热以免影响面筋的质地，也不能太冷以免难以充分融合。李翠莲的手法娴熟，她一边往面粉里慢慢地倒水，一边用木勺轻轻地搅拌着。

搅拌的过程需要耐心和技巧，她始终保持着一定的速度和力度，直到所有的面粉渐渐被水吸收，形成了一团均匀的面团。

这时，她开始用手抓住面团，用力地揉搓，直到面团变得光滑而有弹性。

面团揉好后，李翠莲将其盖上一块湿布，静置片刻，让面团充分休息和发酵。

这个过程中，她开始忙碌地准备其他的材料和工具。

李翠莲清洗了米粉蒸笼，铺上了干净的竹帘子，准备好了将面团擀成薄片的木擀面杖。

当面团发酵得差不多时，李翠莲将其分成小块，每一块都仔细地搓成一个圆球状。

接下来，她取出一个小块面团，放在面粉撒过的案板上，用手掌压扁，再用擀面杖轻轻地将面团擀成薄如纸张的面片。

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