“好，为师相信你，这一箱海鲜就交给你处理了，我们去准备别的菜。”

“好。”

这顿饭工作量大，叶知薇很快就投入到处理食材中去，这些食材都还很新鲜，一定要突出海鲜的鲜香。

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

这么新鲜的海参鲍鱼不用来做佛跳墙就太可惜了。

这可是硬菜中的硬菜，做出来那汤香的咧，能把人鼻子都香掉。

叶知薇之所以自信可不是她吹牛，她的自信是来源于七岁便开始跟着老爹学做菜，十岁便能掌勺出餐，十五岁只要不上学就全国各地跑，各种菜系都有研究，二十二岁荣获华国全国厨艺大赛冠军。

所以，她才敢说出那些话，人外有人，天外有天，即便如此，遇到不会不懂的她都会不耻下问，并不会恃才傲物，才有了今天的厨艺。

这是她一步步踏实努力得来的结果，民以食为天，她相信不管身处何方，她都能靠着这一手厨艺过得很好。

海参鲍鱼洗得干干净净，改刀备用，老母鸡切块，没有鱼翅就用燕窝代替好了，备好瑶柱，香菇，蹄筋，鸽子蛋等食材。

先将高汤熬出来，鸡骨，猪骨焯水去除腥味，加入清水葱姜还有花雕慢慢熬煮，还要时刻注意撇去汤边的浮沫，确保高汤的浓郁口感。

熬高汤的同时，叶知薇将大闸蟹洗干净，在锅中倒入一大半盐，这次她打算做盐焗大闸蟹，清蒸的都吃腻了，做个不一样的给他们吃，盐焗出来的螃蟹可以很好保留其鲜甜的口感。

这个季节，也不知道二爷是从哪找来这么肥的大闸蟹的。

加入八角，桂皮，香叶等香料和盐一起不同翻炒，直到飘出香味，盛出一些盐，将大闸蟹整齐放入锅中摆好，撒上粗盐盖上锅盖焗一刻钟就好了。

古代的提取技术还不成熟，用的都是粗盐，这粗盐用来做盐焗正好。