第29章 打花刀和调糊(求追读)

那边泡着鱼,冯正明也是开始准备包裹鱼的糊。

李辉东看两个徒弟泡上鱼,喊他们过来看着冯正明调糊。

“你们过来看着,你们小师叔这个调糊,你们一定要认真看,这也是很讲究技巧的,要是糊调的不好,最后炸出来的鱼也不行。”

冯正明见李辉东安排两个徒弟跟自己学,他也是一边干一边认真教。

“这个糊,首先是比例,通常是淀粉三、面粉一,当然也可以是淀粉四、面粉一,这个比例根据你们调糊时手感去体会。”

张磊和杨鹏听得很认真。

张磊问:“小师叔,为什么要加面粉?”

冯正明解释:“如果不加面粉,淀粉会很滑,没办法挂在鱼身上,所以要加入一些面粉。”

杨鹏接着问:“那怎么不多加一些面粉?”

冯正明又说:“光是面粉,或者面粉多了,炸出来不脆,会发艮。”

冯正明接着开始调糊,同时继续讲解:“淀粉用玉米淀粉和红薯淀粉都行,土豆淀粉也行,而且土豆淀粉会更脆,我这用的是土豆淀粉。”

先把淀粉和面粉按照比例放进盆里,然后冯正明开始逐步向里面加水。

李辉东在旁边提醒两个徒弟:“你们要记住,调糊的时候,不能一次加太多的水,要逐步去加水,一边调一边加水,如果一次加太多的水,那糊一旦稀了就没救了。”

张磊和杨鹏看着冯正明一点一点加水,逐步把盆里的粉调成糊。

而冯正明在调糊时,竟然也加入了一瓶啤酒。

这让李辉东看到顿时会心一笑。

张磊和杨鹏没有去问,因为看着冯正明抓拌中,盆里的糊逐渐变得非常丝滑。

最终大盆里的糊,已经完全没有颗粒,成了一盆顺滑的面糊。

看得张磊和杨鹏是睁大眼睛。

而围观的村里孩子,更是一个个觉得冯正明像是在变魔术。