小娟儿姐是要面子的人，因此颇为苦恼，于是周至便劝说小娟儿姐干脆辞职下海，就继承大姑的衣钵，制作小泡菜。

小泡菜说到底还是一个生物发酵技术，品质控制大约也就是盐、糖、水、香料、发酵温度、时间等要素控制，很快大姑的独门绝技就被小娟姐做成了量化指标的品质控制表，现在还在一步步的继续深入完善，但是大致已经可以做到和大姑不分伯仲了。

小娟儿姐对自己复原大姑的技术有信心, 而周至对市场有信心。

其实大姑制作的豆豉牛肉辣酱，风味真的不比后来风靡的品牌辣酱差，周至上大学的时候，每年开学都要带一大罐去学校, 就那样也架不住同寝室的室友偷。

之所以要小娟儿姐这样搞，那是为了今后扩大生产规模做准备，这个市场，可以大到没边。

盖子揭开东西摆出来，胡三爷就感觉腮帮子的口水在往下流，这个摊位真是酸香扑鼻，勾人得很！

周至也觉得腮帮子的口水在往下流，眼睛就朝着胡三爷的牛筋盆子里边看：“你这鳝鱼大小还挺匀净的哈，二两左右一根的，做生爆鳝丝就最合适……”

就在这时候一个戴着红袖箍的中年男子走了过来：“胡三娃，这车你的？你是不是不明白规矩？早跟你交代了，越是管理者的亲戚朋友越要严格要求，赶紧把车推出去。”

“我来我来。”周至赶紧说道：“这不是三爷的车，是我们的车，我先把它推出去。”

“啊新来的吧？”红袖箍将手背了起来：“那我就要给你们年轻人上一课了……”

“老胡，你干啥？！”就在这时候，又有一名穿着工商制服的中年人走了过来：“嘿肘子！隔着老远我就见着像你, 果然就是，你怎么在这儿？”

“刘叔你好。”周至跟制服中年人点头：“你过来开会？”

“开什么会。”那名周至喊刘叔的中年人摇头：“你不知道？县工商局归市里垂直管理之后，城关工商所就分成了两个，上关所管新公路码头、流水沟市场；上关所管北门口、张家沟、赤水河、还有马街，你刘叔我啊，给你爸发配到这儿来了！”

“那得恭喜刘叔了。”周至立刻嬉皮笑脸地恭维。

“你小子这机灵劲儿。”刘叔摇头：“工商局的娃子里头就数你了。”