对于两位大人的来意，春琼心里有数。陈大人进门就提了她爹，看来，戏班已经开唱，而京里的大人们，已经有人留意到了。

待两位大人的身影消失在转角，春琼深吸一口气，迅速开始思索今晚的菜单。郧乡县特色菜品众多，既要彰显诚意，又得契合大理寺诸位大人的口味。她转身吩咐枝儿，“枝儿，速去准备食材，按照均州八大碗材料购买食材，另外新鲜的活鱼多买几条，咱们今日还是做麻辣鱼锅，鸡翅鸭掌猪耳朵也买些，咱们今日就做咱们均州八大碗，让京里的贵人们尝尝。”枝儿应了一声，拽起周武，又叫了两个婆子风风火火地往外跑。

春琼先去自己房间，拿出进京前带上的卤料来到厨房，先行准备卤汁。均州八大碗，就是是主菜，另外再加四个卤菜，锅就上麻辣鱼锅，主食准备酸浆面。

待枝儿将食材买回来，卤汁也煮好了，春琼一一将猪蹄猪耳放入卤汁中熬煮，随着卤汁的香味飘起，厨房内香气四溢。与此同时，她指导着帮厨们制作酸浆面的酸浆，醋香与辣椒的辛香交织，令人垂涎。

另一边，大理寺内，陈寺卿将今晚在后院设宴的消息通知了下去。众衙役们听闻有杨姑娘亲自下厨，纷纷来了精神，昨日那股子香味还萦绕在心头，如今能一饱口福，自然是兴奋不已。有的衙役甚至开始讨论起春琼可能会做的菜品，一时间，大理寺内原本严肃的氛围多了几分轻松。

后厨这边，春琼开始准备均州八大碗，所谓均州八大碗，是集中了炸、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等多种烹饪手法制作出来的八道菜。

第一道，裹糊油炸排骨，将猪肉大排切成块，裹上面糊油炸后再红烧，成品外酥里嫩，色泽红亮。

拿起一块排骨，仔细端详其色泽与纹理，满意地点点头，开始动手将排骨剁成均匀的小块。

“这裹糊油炸排骨，排骨块不能太大，炸的时候才容易外酥里嫩。”她一边跺着一边自言自语。随后，她把切好的排骨放入大盆，依次加入葱姜蒜、料酒、生抽、八角、桂皮等调料，手法娴熟地搅拌均匀，让每一块排骨都浸满料汁。

第二道，卤炖猪蹄膀，把肘子剔骨切块，上糖色后放入佐料炖煮，猪蹄膀软糯入味，入口即化。

处理猪蹄时，春琼先让杜师傅帮忙倒了一碗烧酒，点燃后，将猪蹄拿上去仔细地烧去猪毛，猪皮在火焰下变得微微焦黑，散发出独特的香气。接着，她将猪蹄放入热水中浸泡，用刀刮去焦皮，直至猪蹄表面变得干净光滑，每一步都做的井然有序，娴熟自然，看的大理寺厨娘们一愣一愣的。