冯正明见江成哲猜到了，笑嘻嘻说：“我听说你们那边有一道避风塘菜，可不可以给我露一手？让我尝尝啊？”

江成哲顿时乐了：“避风塘啊？避风塘炒大虾？这个没问题。”

答应下来同时，江成哲又说：“不过我听说你们鲁菜里也有一道经典菜，叫做白菜大虾，你是不是也给我做一份尝尝看。”

冯正明立刻答应：“行，那咱们就分别做一份，算是交换一下。”

见冯正明是如此爽快答应，江成哲又忍不住想要反悔。

“总觉得我吃亏了，避风塘做起来还是有些费事。”

冯正明笑呵呵说：“行了，你先准备，不用非常标准，反正咱们就是吃个宵夜嘛，味道好就行，我去楼上叫我爷爷他们下来一起吃点。”

江成哲顿时哭笑不得：“你至于吗？吃个夜宵你还要叫人一起来？”

冯正明微笑回应：“避风塘毕竟是你们那边挺有名的做法，我爷爷他们都没吃过，肯定要尝尝看。”

江成哲无奈地说：“行吧，那我是不是叫我师父他们过来？”

冯正明点头：“可以啊，反正人多的话，我们多做点，后厨里东西多得是，我们也可以顺便做点别的。”

两个人这么商量好了，各自先回去叫人下楼来吃夜宵。

冯正明到司徒爷爷的房间，把家里人都给叫上。

司徒爷爷笑着说：“正明你说是去找人请教，怎么想起来叫我们下楼去吃夜宵了？”

三叔也有些奇怪：“吃夜宵？你准备做什么给我们吃啊？”

冯正明解释：“我跟港城的厨师交流经验，准备让他做他们港城比较出名的避风塘菜给我们尝尝，所以请司徒爷爷、爷爷、三叔你们一起下楼去吃。”

司徒老先生点头说：“避风塘炒大虾，确实是港城的一道名菜。”

冯建栋也是很想去尝尝看。

“避风塘炒大虾我还真是听说过很多次，但是都没有吃到过很正宗的，既然是港城厨师做，相信应该会非常正宗。”

爷爷问：“你让他们教你避风塘做法，你教给他们什么呢？”

听爷爷这么一问，让冯正明也是有些惊讶。

“爷爷你怎么猜到我也要教他们一道菜？”

爷爷乐呵呵说：“这不是摆明的吗？你们之间是交流学习。”

冯正明回答：“阿哲想要尝尝看我们的白菜烧大虾。”

爷爷点头：“挺好的，都是虾。”

冯建栋笑着说：“那今天你们算是平分秋色啊，你的白菜烧大虾可是泉城一绝。”

三叔的话倒是没有说错。

冯正明的白菜烧大虾，和传统的做法有一点点区别。

所以在泉城，不少到汇泉楼吃饭的顾客，几乎都是要点白菜烧大虾。

甚至很多时候，冯正明做的白菜烧大虾顾客会先把白菜吃完。

冯正明笑了笑说：“交流学习，大家都要拿出真本事。”

之后冯正明又去罗晴房间把她也一起叫上。

一行人下楼来到后厨，江成哲他们已经在这边等着。

除了江成哲之外，还有李冠生、戴龙和龙昆保也都在。

其他几位港城厨师似乎江成哲没有叫来。

冯正明先是很恭敬向李冠生问好。

李冠生笑着说：“听说冯厨师你的白菜烧大虾手艺很棒，我们今晚想要尝尝看，作为交换，今晚阿哲会做一道比较正宗的避风塘炒大虾。”

司徒老先生笑呵呵说：“这样挺好，算是北方和南方做虾的一个交流。”

李冠生看到司徒老先生，也是对他相当的尊重。

“司徒先生说的对，今晚也请司徒先生做个见证，我们双方开诚布公的进行一番交流。”

司徒老先生笑呵呵说：“我们今晚都是评委，来品评一下鲁菜的白菜烧大虾，和港城的避风塘炒大虾，到底是哪一个更好吃。”

戴龙笑着说：“没错，今晚也是比比看。”

接下来，冯正明和江成哲分别开始准备。

江成哲那边首先是要准备蒜粒。

准备蒜的时候，江成哲一边做也是一边认真讲解。

“蒜不可以拍，一定要去剁，把蒜剁成碎的蒜米，然后就是用清水淘洗一下，再把水分给沥干了，再下锅去炸蒜。”

避风塘的关键就是大量炸过的金蒜。

江成哲认真的慢慢把蒜的水分炸干，然后把蒜炸得微微开始上色。