试想一下，老板们请客的时候，跟客人们介绍说，这一桌的菜是泉城某位老师傅亲自下厨，那可真的会赢得一片称赞，更是会让请客老板们在客人面前很有面子。

这一招对汇泉楼的打击确实不小。

尽管汇泉楼菜品上创新很强，再加上他们的服务也非常好。

但所有人都知道，汇泉楼是冯正明这个青年厨师状元，带领一群青年厨师掌勺。

这样一来，不要说是跟老师傅们亲自下厨去比较。

就是跟几家大酒楼掌勺大师傅名声比，冯正明他们也要逊色不少。

不少像是这次打电话给何云庆的林老板这样的老板们。

他们本来是在汇泉楼固定一个包间，作为他们宴请需要备着的。

结果他们为了追求几家大酒楼里，掌勺大师傅和老师傅们亲自下厨带给自己面子上加持，纷纷取消了在汇泉楼长期预订的包间。

甚至当时面对这种情况下，何云庆还亲自拜访了几位关系不错老板。

希望他们能够不要全都取消汇泉楼固定的包间。

冯正明也通过三叔和常宗福帮忙，留住了一些包间客户。

只是几家大酒楼没想到的是，他们针对汇泉楼包间的计划起效果不久。

汇泉楼大厅因为冯正明和源氏一行人各种传言，反倒是迎来了转机。

失去一部分订包间老板情况下，汇泉楼大厅客人数不断增加，倒是也弥补了一部分的营业额。

这么一来，在一段时间里，汇泉楼和几家大酒楼形成某种拉锯。

几家大酒楼拉走汇泉楼预订包间的客人。

汇泉楼这边把坐大厅的大众顾客吸引到了这边来。

两边这么一番拉锯下来，仿佛是几家大酒楼赢了这一局。

但实际上，两边依旧处在一种拉锯中。

汇泉楼这边大厅上客量不断增加，慢慢开始出现晚上大厅吃饭要排桌的情况。

在这种拉锯状态下，后厨里大家感受可能最为特别。

因为包间失去部分老板预订，后厨反倒是逐渐变得越来越忙了。

这一点齐家乐是第一个提出“抗议”。

“这不对啊，主厨，我听说现在好几个以前预订包间的老板，都去了聚丰德他们几家，怎么我们现在反倒是比以前更忙了呢？”

顾志成疲惫的脸上露出笑容说：“你不知道吗？现在我们这开始流行坐大厅了。”

齐家乐听了奇怪问：“怎么开始流行坐大厅了？”

其他几个人见齐家乐一脸奇怪提出疑问，全都忍不住笑了起来。

鲍峰边笑边说：“你这还不懂吗？现在汇泉楼大厅的生意好起来了，包间才几间啊？大厅里多少桌？”

这话让齐家乐瞬间恍然，然后又有些不可思议。

“我们生意现在那么好了？”

姚振辉笑着问：“你是不是忙晕了？没看到每天送进来的单子上，点的菜大多都比较家常的吗？”

齐家乐马上说：“对对对，我就说，为什么我们现在更忙了，都是一些家常小炒啊，我们可不是更忙了。”

冯正明此时开口：“虽然都是家常小炒，但大家还是要认真做，今天老齐你学徒那个肝切得有问题，肝要柳叶片，他切得太厚了，以后一定要注意。”

齐家乐扭头看向给自己打下手的学徒，也是警告说：“下次注意点啊，今天那个肝切得确实有些太厚了，下次再切成那样，全都要给我重新切，而且那份肝的钱，你要自己出，知道吗？”

学徒马上唯唯诺诺应声：“齐厨我知道，下次不会了。”

冯正明接着说：“还有炒鸡，别不舍得给油，大家为什么要来汇泉楼？还不是多吃点油水啊？所以以后炒鸡一定要多给点油，葱椒油给上，鸡肉剁的块别太小，毕竟不是包间的菜，还是要让顾客吃的过瘾。”

点出一些问题后，冯正明让大家各自再总结一些别的问题。