第347章味道独特的酱烧牛肉（求月票）
这一次的考核中，冯正明也是趁机把之前大家商量的一道，有一点点小创新的菜做出来。
算是一起让五位顾问老师傅，和省里过来检查考核的人品尝一下。
大酒店的后厨里，冯正明指挥调度中，分组把大部分的菜都准备出来。
其中比较家常的一些菜，尤其是一些清炒的蔬菜，真的是获得不少的好评。
让省里来的人，也是忍不住夸奖。
“不愧是我们省青年厨师的状元，做出来的蔬菜都要比一般的馆子里做的好吃。”
有人觉得奇怪：“这些菜不会都是冯正明炒的吧？”
主要负责和冯正明他们接洽的陈志衡站出来解释。
“他是主厨，不可能每道菜都亲自动手，不过这些菜的烹饪过程，都是在他的监督下完成，而且每道菜出菜前的调味，他都是要进行品尝的，味道上确实是他负责。”
这么一番解释，让今天来检查的人还是非常满意。
这么多的各种原料，可能不是省里出面采购，冯正明他们自己的餐馆和酒楼，未必能够采购的如此全面。
冯正明今天尝试的这道新菜，实际上并不能算是新菜。
水的量基本上和准备的牛肋条肉相当，能够完全没过所有的牛肋条肉。
他在传统鲁菜做法基础上，融入了一些国外的元素，让这道菜味道上更加独特。
经过煸炒，香味很快弥漫开，让后厨里大家都觉得非常香。
因为每道菜的在调口上，确实是很独特。
这些下锅煸炒后，浓郁的香味更是让距离冯正明较近的厨师们忍不住咽口水。
这道菜是酱烧牛肉。
这三样所谓的西餐三件套，算是西餐里最为常用的三种配料。
冯正明味道上的拿捏真是恰到好处，会让人品尝到滋味，但又不会因为调味完全抢走原料的滋味。
冯正明也用豆瓣酱，以及豆豉做出一些菜品的创新。
冯正明也是用了西餐的方式，也用这三样作为牛肉配料。
真的是让人吃着觉得有滋有味。
无论是咸口的菜，还是酸甜口的菜。
然后把牛肋条肉下锅，先在锅里煮上一段时间。
此时，冯正明在后厨里，亲自指挥处理牛肋条。
因为是非常新鲜，冯正明没有进行焯水，而是用黄酒腌制去腥后，直接把牛肋条肉下油锅炸。
牛肋条肉被按照要求切成宽厚的条。
但是冯正明在做法上做了一些调整。
中间冯正明也是注意汤的量，还会加入一次汤，并且还会进行调口。
除了沙茶酱之外，还有川渝那边常见的豆瓣酱，也都被省里帮忙采购来了。
为了把这次接待工作做好，省里也是专门派人天南海北进行采购。
可以说在很多传统的餐馆酒楼里，都算是比较常见的一道菜了。
冯正明用的洋葱，是把紫皮洋葱和白洋葱混合起来用。
能有这么多调味料的加入，还真的是要感谢这次省里的支持。
“牛肋条还没有淘洗完毕吗？快点。”
与此同时，负责切配蔬菜的厨师们，已经把搭配的各种蔬菜切好也给送过来。
冯正明做这个菜也是吸引了其他青年厨师们的围观。
把表面漂浮的浮沫给打掉。
比如在配菜上，冯正明是加入胡萝卜、西芹和洋葱的。
算是把国内能够买到的各种调料，都给冯正明他们采购回来。
那边马上有人回应：“马上就能好。”
把胡萝卜、西芹和洋葱都煸炒上色，冯正明再把准备好的黄豆酱、番茄膏、沙茶酱和咖喱粉下锅去煸炒。
酱全部炒香，并且和蔬菜炒到一起混合，冯正明向锅里加入高汤。
之后就转入专门准备的炖锅里，开始慢慢去炖煮。