听到夏老师傅这么问，在场的评委们都看向冯正明。

冯正明继续说：“对啊，中年鸽子就是用这种轻轻掰头的办法，把它的头掰弯，要是它不懂得自己回来，说明鸽子太嫩，如果是立刻自己回正，那说明鸽子老了，如果是掰过去，它等一会才回正，说明是中年鸽子。”

苏老师傅说：“他确实是很厉害，算是淮扬菜一系里顶尖人物。”

这些年国内的菜系算是比较林立，从最早的四大菜系，到如今增加到八大菜系。

京城和侯师傅一起来的一位评委说：“对，前几年确实一直往返国内和国外，在国外专门去拍摄和宣传淮扬菜。”

侯师傅点了点头：“知道，是因为你说的中年鸽子，既有鸽子的味道，而且肉质又不会像是老鸽子那样柴，所以很适合你这样的长时间炖煮，还有后面的蒸制，如果是嫩的鸽子，可能也不适合这样去做。”

听到这些，现场鲁菜的老师傅们心中多少是感到很羡慕。

冯正明顺着师父的话说：“对，是我在那边找一位做三套鸭的大师傅问的。”

川菜的麻辣真的是慢慢在全国各地铺开。

尤其是从川渝传出来的火锅，真是大有席卷全国之势。

再加上一些高档川菜的出现，俨然在国内市场推广和知名度上，川菜成为了那个直追粤菜，甚至有些要赶超粤菜的架势。

反倒是鲁菜，这些年的名声真是越来越小了。

明明很多菜的根子、技法可能都在鲁菜这里。

但是人家经过一些改良，和与时代更加适应后，很快已经赶超了鲁菜。

导致很多人提起鲁菜，能够想到的可能就是九转大肠，然后就是各种很重口，放了很多酱油，总是看着黑乎乎的菜。

这些刻板印象，更加是让很多人越来越忽略鲁菜。

明明北方很多地方菜系都有鲁菜的影子。

可是人家做出自己地方特色，反倒是没有人会再联想到鲁菜。

老师傅们想到这些，谈论起这些真的是有些黯然神伤。

这个时候，李志峰开口说：“几位老师傅，你们不应该这样泄气啊，这一次我们全省青年厨师烹饪交流大赛，不是让我们看到了希望吗？”

李志峰的话，一下子把老师傅们从感伤的情绪中拉回来。

苏老师傅点头说：“李会长说的对，这次我们的全省青年厨师烹饪交流大赛，真的是让我们看到了希望，有这么多优秀的青年厨师，用他们更加年轻时尚的想法，融入到我们鲁菜的经典菜中去，相信我们的鲁菜会发展的越来越好。”

苏老师傅的话，更加是让老师傅们纷纷都燃起了希望。

大家想到冯正明，想到夏明烨，还想到这次比赛中其他年轻厨师。

这些年轻厨师是鲁菜未来的希望。

只要他们能够坚守住手艺的传承，并且能够发散自己的思维，在传统的基础上进行各种创新迎合时代。

老师傅们相信，未来鲁菜会在这些年轻厨师手上变得越来越好。

颜老师傅说：“这次全省青年厨师的比赛，真的是办的太好了，让我们这些已经退休，或者是面临退休的老头子们，看到了未来的希望。”

几位老师傅都纷纷附和，大家都觉得通过这次比赛，真的看到鲁菜未来。

侯师傅让大家稍稍激动了一会，然后笑着说：“各位，我们是不是应该要评审一下？好像今天最后出菜的又是小冯。”

冯正明有点不好意思：“我每次都是最后一个做好，还真是有点不好意思。”

侯师傅笑了笑说：“没有什么不好意思，你每次做的菜都算是比较复杂一些，所以最后一个出菜倒也不奇怪。”

接着李志峰是让服务生来，把冯正明的菜也给端到展示区。

今天设置的比赛菜品展示区，也是主办方经过昨天商议后决定的。

因为第一天的时候，大家的菜做好了没有集中展示。

所以导致现场一些电视台和报社记者没有能够集中拍照。

也没有让到现场的一些观众有一个直观的观看。

今天安排了集中展示区，让参赛厨师的菜品都摆放在一起，然后集中进行展示，同时也让评委们可以进行一些对比。

冯正明的黄焖栗子鸽被送去展示区后，第二场比赛所有的菜品都完成。

评委们先到展示区进行一番菜品审阅，还品尝了一下菜品，然后再让现场的记者和观众分别进行观看。

看到几十道菜争奇斗艳，也是让现场的记者和观众有些目不暇接。

罗晴看到冯正明结束，快步跑过来和冯正明汇合。