斯蒂文想了想：“偏向于西厨刀吧，不过我有一把特制的刀，既有西厨刀的灵活性，又具有一定的中餐刀的切片功能。”

这边唐剑已经很快鱿鱼就处理好了，开始处理鱼了，看过厨王争霸的人都不嫌事大地喊着整鱼脱骨，唐剑摆了摆手：“这个可不行，做菜的技法不同，茄汁鱼片这道菜要把鱼骨全部去干净，然后把鱼腹也切掉，只取两片干净的鱼排，这个可不适用整鱼脱骨。”

说完他手起刀落干净利落先把鱼头斩掉，然后开始把鱼一剖两半，这些鱼是提前去完麟跟掏干净内脏的，所以他只需要切就行，倒是节省了一些时间。

唐剑把鱼剖开之后，把鱼骨剃干净，用手摸鱼肉去感受里边还有没有鱼刺，然后用镊子很快地夹出了鱼刺，再切鱼片。

一整套流程下来让人眼花缭乱，由于唐剑存了较技的心，所以他还是用了很多花哨的刀工，虽然好看但是也相对处理食材的时间慢下来了。

斯蒂文笑着对邰直原说：“我还以为这小子要完虐蓝带学院那，没想到他用这种方法把速度降低了下来。”

邰直原摸着下巴：“不过确实看着好酷，就好比那个转刀我只在影视剧里看见过，原来这儿的能这么弄呀。”

斯蒂文点头：“当然能了，只不过厨师大部分时间都在精进厨艺跟刀工上，大繁入简举重若轻嘛所以没有人会把时间都浪费到这些花活上，唐剑有武术的功底，所以他做起来易如反掌，不需要大量的时间去练习。”

果然就算唐剑让了对方他也提前处理完了鱼片，因为最后的牛肉是个费时间的活，他取出两根擀面杖，笑着对斯蒂文说：“斯蒂文，邰老师下面我给你打鼓听喽。”

说完唐剑双手拿着擀面杖就开始在牛肉上锤，一整块牛肉渐渐地开始变得松散，摄像机都需要放大很多倍的慢动作才能捕捉到唐剑的手，现场的人就只见空中一片残影跟一声声击打牛肉的声音，而且唐剑是特意打了鼓点的，居然还隐隐地能听出一点音乐。

邰直原问斯蒂文：“我是听错了嘛，唐剑在打着鼓点？”

斯蒂文笑着说：“大惊小怪，不仅唐剑，我们厨师在斩切肉馅类的时候都会有一定的节奏来击打或者斩切这很正常。”