看着眼前的挂浆冰棍，这可不止是传统的油炸冰棍这么简单，又增加了挂浆的过程，所以最后做出来冰棍不化不脱糊才是最难得。

侯大师先拿起一根，一口咬下去：“嘶！扎牙？”

原来外边的脆壳糊还在散发着热量，可是里边的冰棍只有跟糊接触的一层有微微融化侵入了脆糊中更增加了口感，中间的冰棍还是完好的，一口冷一口热直接就扎牙了。

其他评委也赶紧拿了一根吃，剩下的被工作人员切开分给了参赛的选手，高大师的徒弟叹息：“我对火候的把握可没这么恐怖，这要是我做也勉强能完成，但是这冰棍不化我可不敢保证。”

现在在场的人可不敢再因为唐剑年轻就轻视他了，这么高难度的考试题目他都完美的完成了，这实力实在是恐怖。

侯大师点头：“不错，火候掌控的正好，冰棍在似化非化之间增加了外皮脆糊的口感，加上表破的挂浆，就是两个字脆、甜，糖的甜度跟冰棍的甜度还互相不会影响。”

唐剑擦了擦汗连忙问：“那侯老师特二级厨师考试我过了嘛？”

侯大师噗嗤一下笑了：“你来考试你师父没嘱咐别的？”

唐剑挠了挠头：“我不知道呀，就说来考试，师父给我报名给了我介绍信我就来了。”

侯大师哈哈一笑：“这老郑可能是太忙了忘了告诉你，你的实操过了，算是半只脚踏入了特二级厨师的行类，不过你回去还要写一篇论文，主要就介绍这油炸火候跟美拉德反应的论文，不少于5000字，需要你的论文被我们认可，并且在厨协杂志公开你才算考下来了。”

唐剑一下子哑火了：“嘎，您确定这是特二级的考题不是特一级的考题，怎么还需要写论文呀？”

侯大师虚点了一下唐剑：“那你以为那，特一级厨师里谁没出过两本食谱，谁的文章又没被厨师学校作为教材过，到了这个级别就不单单是做菜，食材的属性、摆盘、后厨管理、食物成本控制等等需要知道的方方面面多着那，特二级虽然叫二级可是已经是特级厨师了，你以为这些绕的过去？”