高大师的弟子说：“这位兄台，你还忽略了一个问题，别人是做一道菜的时间，他这个是两道菜，而且雪衣豆沙跟拔丝冰棍的油温条件都是6成，并且都要求一次成型。”

最开始问的人说：“嚯，这么说那岂不是要反复的调整油温，过程中还不能让糖浆糊了，也不能翻砂？”

众人的表情都变得严肃，不知道他们一会考试的时候会不会也是这样难的题目，现在他们都有些忐忑了。

唐剑虽然想死的心都有，可是这毕竟是特技厨师考试由不得他不认真对待，所以他开始全神贯注的走到了荷台前，他先是用了一点时间把这两道菜的配饰都雕刻了出来然后开始专心做菜。

这道菜的顺序肯定是先做雪衣豆沙，刚开始并不太难白糖，蛋清加少许淀粉，然后拿出三根筷子靠着麒麟臂硬生生的开始搅拌，过了许久终于盆里的蛋清都被打发，唐剑把其中一根筷子插进去已经不倒了。

接下来就是包豆沙馅了，这个倒是不难，用大拇指跟食指环成圈，然后放入蛋清，把豆沙一点点的塞进中间使蛋清封闭，最后开始炸制。

唐剑把生色拉倒入锅中，然后向锅底倒入白砂糖，绵白糖太容易受热还是相对白砂糖更耐热，侯大师的考题刁钻到同一时间完成两道菜，这雪衣豆沙要是时间长了就塌了，可是油炸冰棍要是先准别冰棍也会化。

他这边一遍炸着雪衣豆沙，手里不闲着开始和油炸糊，冰棍先在冰箱里放着，等雪衣豆沙出锅再挂糊。

雪衣豆沙边炸的过程还需要边向上淋油这样才能发泡，过了一会终于唐剑的地一道菜完成，他的额头已经全是汗水，不是热的是紧张。

终于把所有的雪衣豆沙放进了他刚才已经摆好佩饰的盘子中撒上糖霜算是完成了第一道菜，这道菜其实并不难一般的厨师都会做，但是要达到不侵油很难，唐剑做的恰到好处。