挺特备期待这道青椒肉丝。

这道菜其实有几个关键点要注意。

首先就是腌肉的时候，要注意处理血水的问题。

其次，腌肉的时候，调料的分量要精准一些。

主要是盐不能放的太多。

肖宇做这道菜用的是豆瓣酱调制出这个咸味。

可以说这道菜吃起来的滋味跟豆瓣酱的分量有着很大的关系。

白老师看到肖宇腌制好的这些肉丝，那是打心底的喜欢。

肖宇这肉丝可不是随便搅拌的！

他切好之后，一层一层的撒上了腌制料。

这时候看起来就非常的规整。

一层一层落在一起，好像一个四方块一样。

这也太精确了！

这波操作，一般人谁有这个心思去制作啊！

可肖宇就做到了！

下锅之后，这个肉丝自己就散开了！

这是因为颜值的过程中，加了料酒还有一些食用油。

加入食用油之后，可以锁住水份还吧容易粘锅。

为了让肉质鲜嫩，在腌制的过程中还会加入适量的淀粉。

白老师做这道菜的时候，有些掌握不好这个淀粉的分量。

下锅之后，容易糊锅。

这就很尴尬！

而肖宇这边就不存在这个问题。

肉丝出锅之后，肖宇又把切好的青椒丝过了一遍油。

这道菜就算是完成了一半。

紧接着就是留下一些底油，加如葱姜蒜。

这些放进去之后，加入适量豆瓣酱。

把红油炒出来，再放入肉丝和青椒。

简单翻炒几下后，马上放入生抽，耗油···

最重要的是放入适量的白糖提鲜。

再加入适量的水淀粉勾芡。

出锅之前再加一点明油，这样色泽更好！

这道青椒肉丝就算是完成了！

简简单单，味道一流，十分的下饭。

最主要的是，这是一道家常菜，做起来算不上麻烦···