开饭店要筹备的事情很多，比如食材。

好的食材，能够决定菜的品质。

但毕竟不比后世，餐饮行业有完整的供货链，整个市场处于供大于求，一个电话就能让人把食材送上门。

计划经济时期，即使富裕些的京城，物资依旧不是很充裕。

有的店铺会有一个菜单，菜单贴在墙上，或门口，上面写着，今天有黄河大鲤鱼，花椒鸡，回锅肉......提供。

而这个单子，每天可能都会换，餐馆卖什么，厨师做什么菜，取决于老板今天弄到了什么食材。

也是因此，大多数开饭店的人，都多多少少有点供货渠道，比如有个在肉联厂上班的小姨子，有个在屠宰场工作的二叔......

食材的重要一定程度上决定了饭店的生意好坏。

在计划经济时代，如果一个饭店菜单能有两行还多，有鱼有肉，那可以说已经打败百分之九十以上的同行，生意不会差，慕名而来的客人会源源不断。

如果饭店能长期稳定地供应肉菜，那么这个饭店很快就能脱颖而出。

供货对陈泽几人来说不是大问题。

凭借几人在东城的人脉，弄点肉和菜还是很简单。

当然，如果后期生意火爆，消耗太多，到时候就要另想办法了。

可能要专门派人定期下乡收菜，收猪。

北兵马司胡同。

北兵马司，明朝属昭回靖恭坊，称北城兵马司。

明朝内城设有中、东、西、南、北五城兵马司，负责地面治安捕盗。

北城兵马司在此胡同，故名北城兵马司胡同。

清朝时属镶黄旗，在乾隆时称兵马司胡同，到宣统时又称北兵马司。到了六五年整顿地名时改称交道口南六条。

中间还改了一次名，避讳就不说了。

直到今年，也就是1979年，名字再次改回了北兵马司。

北兵马司胡同在清朝时，是东三省总督赵尔巽的官邸所在，没错，就是那个大清覆灭导火索，保路运动刽子手，功过难判，最终被辛亥党人推上断头台的赵尔丰的哥哥。

赵尔丰是成都总督，而赵尔巽不仅是东三省总督，还是张作霖的亲家，也是老张的人生中最大的贵人。

这是小张晚年接受采访时说过的一句话：

“我爸爸天不怕地不怕，没有一个人可怕的，他就怕赵尔巽，赵尔巽能训他。因为当年他能起来，就是赵尔巽提拔的。”

由此可见。

不过，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

如今北兵马司胡同已经不再是达官显贵的府邸，建国后作为交通部驻地，此外还住着大多普通百姓。

“曹双在家吗？”

李肖提着两斤肥肉，进了一个大院儿。

大院住的人相对还不算多，院子里还有几棵树，夏天绿树成荫。

树下面有一个妇女在洗衣服，看到李肖这个进来，抬了抬头。

“是李肖啊，你这来就来呗，还带什么东西，恁客气！”

女人是曹双的姐姐，看样子跟李肖很熟络。

“姐，你也在啊！”

“哎呦，这不是星期天，回来看看他死没死，顺便帮他洗洗衣服。”

“你说说，都二十三四的人啦，整天憋在家里不出门，这么大个人，连个衣服也不洗，我要是不帮他洗，他能穿一年！”

当年吃完散伙饭，兄弟几个对以前跟着他们的弟兄都没有亏待，尤其是受了伤，留下残疾的几个，给了散伙钱，而且这些年一直有照顾。

愿意工作的，如雨水胡同的刘墉，黑芝麻胡同的董伟，还有前圆恩寺的周灿，都被安排到废品站，做比较清闲一点活。

曹双心里过不去，好面子，死活不愿去，王小海就把当时手里的五个工作名额分给了他大姐一个，作为补偿，而后又给了两百块钱。

这还不算，每年过年，中秋，端午，三个节日，或是李肖，或是王小海，有时候李云有空了也会来，一年三次，一次不差，送的东西倒不是多贵，或是几斤肉，或是一些月饼，粽子，又或者是一些其他用得着的东西。

这么多年下来，曹琴对李肖几人也算是很熟悉了。

曹琴很热情地起身给李肖倒水，