“给，夏老板，你要的土鲶。”

不一会，杨金莉返回，身后还跟着一位输送食材的工作人员。

夏安看了眼。

这鱼儿明显是刚从水箱打捞出来，还很鲜活，在网兜里挣扎着。

实际上，国内的鲶鱼有很多种类，统一给鲶鱼打上“污水鱼”、“吃屎鱼”、“吃垃圾长大”这种标签，属于一杆子无脑打死的行为。

真正的中华系大鲶鱼，鱼肉肥嫩鲜美而刺少，鱼皮绵软筋道而弹牙。

例如。

夏安点名要来的这只土鲶，对生活水质要求极高，在污水中根本无法存活。

当然，南方大口鲶，北方寒冷水域的怀头鲶，欧洲黑灰肤色的欧鲶，也都属于正常水质里长大的鲶鱼。

而鲶鱼的污名化。

源自哪里呢？

塘鲺，塘角鱼一族，妥妥的鲶鱼之耻。

它们的官方学名叫胡子鲶。

不过，真正的“粪水鱼”，严格意义上，是埃及胡子鲶，也就是埃及塘鲺！

究极杂食性，吃奥里给都能很肥大。

生命力极强，污水里打滚。

别说人工养殖了。

野生的埃及塘鲺都最好不要食用，因为你真的不知道它到底是吃啥玩意长大的。

而听名字都知道，埃及塘鲺是在上世纪特殊年代引入国内的，用以应对粮食短缺危机，毕竟它真的很能吃，长的又快，产量非常高，属于是物资贫瘠时代的特攻鱼类。

在夏安处理土鲶，杀鱼的同时。

节目组的测试直播开始。

短短5分钟的临时通道，却涌进了不少吃瓜好事者。

“夏老板在哪呢？”

“大师球捕捉，在第七个直播室！”

“咦，算上夏老板，这个阵容可以哇，国外名厨有查尔梅、四宫小次郎，国内名厨还有刘氏这一代的天才小名厨刘诗萌……”

“喂喂，你把另外三位国内名厨放哪儿了？能进首发阵容的，都是最顶尖的九星！”

同时，因为是预演和彩排。

名厨选手们都很放松。

刘诗萌甚至到夏安的厨房来“串门”，丝毫不打算掩饰她是夏老板死忠粉的样子。

“哈喽，夏老板！”

到附近，打招呼的刘诗萌。

却被杨金莉竖指在唇，很严肃做了个嘘的手势。

此刻刘诗萌和随同她过来的经纪人，都是猛地一愣。

夏安的开放式厨房里。

一片无骨鱼肉，被反复大力摔打着。

砰！

砰！

声音有力又富有节奏感，鱼肉在木头案板上，起起落落间。

本来就细嫩绵软的鱼肉渐渐被捶打成一滩雪白的肉泥。

“这是「鱼青」？”

直到夏安将第二片鱼肉捶打完了，把鱼肉糜装进调理盆，才听到厨台之外，突然传来个好奇的声音。