第339章 和霍辰签合同

孙厂长听到这打趣起来:“你还研究其他口味呀,到时候人家调料厂厂长要来找你算账了。

你都把人家的生意截胡了!”

徐滢嘿嘿一笑道:“我这儿哪儿是截胡他们的生意,我这明明是给他们送生意,到时候咱们制造火锅底料不还要从他们那儿购买材料。”

孙厂长想了想,这倒也是。

杨楠跑得很快,一想到回去又有新品可以品尝,他就满脸激动,忍不住咽了咽口水。

自从尝了小徐部长做的菜之后,那绝美的味道在他嘴里久久散不去,至今还让他怀念着。

火急火燎的买好徐部长吩咐的东西,杨楠一百米冲刺的速度飞快跑回了厂子里。

到了研发部门口,他就闻到屋子里传出来若隐若现的香味,夹杂着辣油香,闻着让人止不住流口水。

“小徐部长,牛肉和羊肉都买回来了,现在要怎么办!”

徐滢接过他买回来的肉,看了一眼很是满意,羊肉是肥瘦相间的羊腿肉,这种羊肉用来切成羊肉卷最合适不过了。

牛肉选择的是牛腹部,这部分肉较为肥美,经过去骨处理后,可以制作出肥瘦相间的牛肉卷,牛身上其他位置的肉也可以。

不同的部位,制作出来的牛肉口感以及风味也会有所不同,但徐滢更喜欢牛腹部的肉。

不过这没有冰箱,要不然冻一冻更好切,如今只能手动了。

牛羊肉和猪肉的切法不同,需要逆着肉的纹理切。

也就是说,刀和肉的纹理呈九十度的垂直,这样切出来的肉片,纹路呈“井”字状。

如果顺着纹理切,就很容易导致肉咬不动。

徐滢把肉卷切好,就开始着手准备鱼肉了,鱼肉已经处理好了,只需要把新鲜的鱼肉切成小块或片妆即可。

接着准备葱姜水,可以用开水浸泡葱姜,然后放凉。

再把鱼肉、蛋清、葱姜水和其他调料研制均匀,但和用刀给打碎成糊糊状,也就是鱼蓉。

锅中放一锅凉水,将鱼蓉挤入水中,然后开火煮沸,煮至鱼丸浮起,然后再把捞出鱼丸,放入提前准备好的冰水中,这样可以使其更加q弹。

鱼丸准备好,锅里的汤也已经热了,徐滢快速吧蘸料准备好,杨楠那边蔬菜也已经洗好了,一顿香喷喷的火锅就完成了。