这酸辣土豆丝看着就是很普通的一道菜,可是他尝了之后,发现自己大错特错。
竟然发现异常酥脆,带着微辣,十分的爽口。
这刀工也是神人刀工,切的土豆丝也是根根粗细均匀,似乎长短都一致,看着就让人赏心悦目,别说吃了。
这样的酸辣土豆丝最好下米饭,吃一口土豆丝,然后再吃上一口米饭,真的是太舒心了。
那土豆丝里面放了青红椒,可一点都不辣,反而是增加这道菜的食欲,油光发亮,色泽也搭配得更加的好看。
这样的菜十分的开胃,是下饭的神器。
“这是红烧茄子?”
唐怡夹了一筷子红烧茄子放到自己的嘴里,瞬间眼睛都亮了。
这也太好吃了吧,这红烧茄子看着平平无奇,可一吃到嘴里,却发现这道菜简直是堪称完美,这样的菜一点毛病都挑不出来,各种味道都完美的融合在一起,吃到嘴里,就像是来了一次味觉上的冲击。
“孙女,你觉得这道菜的水平怎么样?要是10分的话,你给他打多少分?”
“8分。”
“怎么打这么低?”
“8分,一共扣了2分,一分怕他过多的骄傲,另外一分……主要是我不喜欢他放的猪油,炒菜竟然放的是猪油,我最讨厌了。”
“……”
唐老听到孙女的话,瞬间就有点无语。
其实自己这孙女还是好日子过多了,平时炒菜都喜欢放橄榄油。
可这是家常菜,在安县这个地方做菜都是放的猪油。
你如果在这边炒菜还放什么橄榄油,那还不得被人喷死。
最关键的是,大家也不一定能吃得习惯用橄榄油炒出来的菜呀。
唐怡说只能打8分,而唐老却说可以打满分。
刚才这红烧茄子,他也尝过了。
表皮裹了淀粉,在热油里炸得金黄酥脆,那一层蓝皮,在油脂的浸泡下,显得蓝汪汪的,十分有食欲。
唐老又是很积极去尝试那些海鲜菜。
唐老的祖籍也正是海城人,从小就吃海鲜长大的,对于各种海鲜也是情有独钟。
所以,他还买地建了一座海鲜楼,里面有各种各样的海鲜做的美食。
唐老年轻的时候,做海鲜的手艺,那可是一绝。
他要真正考验一个厨师的水平,就想着让他做粤菜。
别看粤菜很简单,可真正做起来就很难了。
唐老首先是尝那白灼虾,这虾什么调料都没有放,直接用开水煮出来的。
这虾用开水煮出来,然后果是蘸酱吃,所以这蘸料才是灵魂。
这蘸料也是考验一个厨师一部分水平,其他人看做白灼很简单,可看似简单的事情,做起来却不是那么容易,里面的学问可大着呢。
首先就是要学会选材,好的食材做出来的美食才会更加好吃。‘
唐老原以为这些虾从海城那边带过来之后,味道就会发生改变。
可是他想多了,这些虾非但没有变味,而且还十分的正宗。
开什么玩笑,系统奖励的储物箱可不是什么劣质品,东西放在里面,都感觉不到时间的流逝。
本来唐怡是要替爷爷剥虾的,可是被唐老拒绝了。
他想全面了解一下陈元的手艺,所以执意自己来。
因为在替虾剥皮的过程中,他也能感受到这虾在开水里煮的程席,看看火候怎么样。
外行看热闹,内行看门道。
谁能想象得到,一个顶级厨师看对方做白灼虾的厨艺,竟然先是外壳开始看的。
褪去那层表皮,发现里面的虾肉十分的滑嫩,一股虾香扑鼻而来。
唐老并没有去蘸酱吃,而就是这样把外壳剥掉之后,然后放到自己的嘴里。
就这样慢慢咀嚼,品尝着来自海虾带给他的味蕾冲击。
鲜!真的是太鲜了。
连他搞不清楚,陈元到底是用什么办法,最大程度的保留海虾的原汁原味,味道格外的鲜美、滑嫩,吃起来真的是太美味了。
有的人做出来的白灼虾味道不好吃,很大程度就是厨艺不到位。
煮虾的时候,那水不能过多。
而且,煮的时间也不宜过。煮好之后,要关火焖上一两分钟,煮到虾身弯曲就立马出锅。
这样做出来白灼虾鲜美无比,吃到嘴里又鲜又嫩,好吃到爆!
唐老吃了一只原汁原味的海虾,就想着再剥一只用来试试那蘸料。
……