“练过就这水平？”郑师傅毫不留情，“重切！切不完别下课！”

我：“……” 爸，我错了，原来您的要求真的不算高……

接下来的日子，简直是“基础地狱”。

吊汤——清汤要澈如开水，奶汤要白如凝脂。火候的控制精确到秒，撇沫的时机考验耐心。我熬废了三锅汤，才勉强摸到点门道。

火候——滑炒、爆炒、煸炒、炸制……油温的识别不再是“感觉有点烫手”，而是要用温度计，要观察油面状态，要听声音。

调味——不再是“盐适量”，而是精确到克，学习各种复合味型的调配比例，理解味道之间的君臣佐使。我调出来的怪味汁比我的“爆破糖醋汁”有过之而无不及。

我被虐得死去活来，每天回到宿舍倒头就睡。但奇怪的是，这种系统性的、打破重塑的过程，虽然痛苦，却让我有一种前所未有的充实感。很多之前模糊的“感觉”，渐渐有了理论的支撑，开始变得清晰。

同时呢班里的同学们也渐渐熟悉起来。

“土豆大叔”刘富贵，东北农家乐老板，力大无穷，擅长乱炖和面食，刀工豪放，理论课是他的催眠曲。

“严肃大姐”李静，南方某烹饪学校老师，理论大师，笔记狂魔，但动手能力稍弱，尤其害怕颠勺，口头禅是“根据XX理论……”

“川菜小伙”赵焱，网红厨师，直播时骚话连篇，线下有点腼腆，酷爱花椒，坚信“一切皆可麻辣”，刀工快但糙。

还有一位存在感极低的“卤味女孩”孙小曼，家里五代做卤味，对香料搭配有着近乎神秘的直觉，沉默寡言，但偶尔开口总能切中要害。