“你和孩子都健康就行,至于贫血的毛病,等明天我写几张菜谱给秦叶归,你食补一段时间看看情况。”
岑侑夏沉吟几秒,又道:“食堂那边你就暂时别去了,不好闻油烟,那每天练习基本功的时间,分八成放到刀工和调味、食材搭配上。”
“剩下的时间,你练舌头。”
柳青思眨眨眼,“练舌头的意思是,尝味?”
岑侑夏微微颔首,略显兴奋的说道:“这也是我怀孕后才发现的,原来孕期嗅觉和味觉真的会更灵敏些,你趁着怀孕这几个月把舌头练出来,能省下不少功夫。”
“师父,那舌头应该怎么练啊,就单纯多挑不同的东西吃吗?”
柳青思是真心想在厨艺一道上长远走下去的,被要求不能去食堂上工的时候,她还在心里小小的失落了一下,这会儿听说能借着孕期走“捷径”,上进心就全被勾起来了。
岑侑夏回想了一下自己当初练舌头的经历,笑容变得意味深长起来。
“不,准确的说,是一段时间内,频繁品尝同一类的食材。”
她夹起一只蒜蓉虾,美滋滋的吃进嘴里。
“比如虾,常见的就有对虾、皮皮虾、龙虾、斑节虾、罗氏虾......等等上百种。”
“单独一个种类,比如对虾,也分南海对虾、黄海对虾、渤海对虾,不同产地、是雌虾还是雄虾,在体型和肉质口感上,也有明显的差别。”
“再比如常用的调味香料,花椒有青花椒、竹叶花椒、川陕花椒、野花椒、藤椒;辣椒有小米辣、灯笼椒、朝天椒、二荆条......”
柳青思听的表情越来越恍惚,岑侑夏越说越开心。
“另外各国料理对香料的运用也不同,除了咱们本国的基本香料,我还建议你掌握印度、意大利和土耳其菜的惯用香料。”
“不过辨识香料真的很容易腻味,所以你中间可以加入主要肉类食材的学习。”
“牛、羊、鸡、鱼是必须能一口尝出肉源产地和活体年龄、具体部位的,小众些的,比如骆驼肉、马肉、鹿肉、驴肉、兔肉、蛇肉,暂时只需要能辨识出肉的种类和肉质好坏就行。”
摸了摸下巴,岑侑夏感慨道:“还好你嫁进了秦家,不然食材搜集供应这块,还真不好弄。”
柳青思附和的干笑两声,眼里失去高光——她从没这么盼望过,秦家的财富能少点儿,真的。