相比炒鲜奶，黄金蟹盒显然更受大家欢迎。

这道菜的制作难点，在于火候的掌握。

外边那层猪油鞣制的冰皮只有薄薄一层，牙齿轻轻磕上去，就能酥脆的破开，露出里边汁水充沛的内馅儿。

脆皮和内馅儿在咀嚼的过程中完美交织在一起，口感层次分明，味道更是层层递进。

“里边儿的肉丝是蟹肉吗？”

岑二嫂人都快被香迷糊了，“我一直觉得螃蟹的味道就那样，这个蟹肉里边混了那么多东西，又是炸的，怎么还能吃出清蒸蟹才有的甜味啊？”

秦家的大厨只可怜巴巴的分到一个蟹盒，小口小口的细品着，闻言赞叹道：“不止蟹肉的味道很清晰，马蹄的脆、香菇的韧，也一一分明。”

“但这种分明不是各自为政，而是、而是像一个组织严密的王庭一般！”

秦家大厨激动的用咏叹调的方式吟诵。

“蟹肉为王，其他配菜则是各司其职的臣子，每一个臣子单挑出来都能掌权一方，汇聚在一起，就是横扫一切的盛世繁华！”

岑侑夏已经很久没听过这种西式的“点评”了，冷不丁的还真有点别扭和嫌弃。

她近乎冷漠的道：“其实就是华国料理中最基本的合味啊。”

合味，简单来说就是把不同的食材味道混合在一起，典型例子就是西红柿炒蛋。

正常来说，大部分人，即便是没下过厨的人，第一次也能把这道菜给做出来。

但味道嘛......就可以说是千奇百怪、百花齐放了。

只能说，合味虽然是基础中的基础，但大厨的合味，和普通人的合味，基本已经不是一个东西，就对了。

众人“咔咔”把两道菜炫完后，小徒弟柳青思看食材还有剩的，小脸红扑扑的激动道：“师父，我刚才步骤都看明白了，能不能让我也试着做一次啊？”

岑侑夏向来对徒弟有信心，立马给予鼓励与支持。

“做！师父来给你打下手！”

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