煮至肉里没有血水后，她把肉捞出来放在盘子里，把五花肉的边缘不整齐的地方切掉，然后又逐个把它们改刀成小四方块。

艾巧巧低头看着手里的菜刀，用的不是十分顺手。

她想起自己有好久都没有练过刀功了。

看来回去后应该好好练练了，可不能因为刀功不好丢了父亲的脸。

切好肉后，她在锅里放了一点点油，用葱姜蒜爆香。

然后加入桂皮、八角、香叶煸炒，出香味后，放了一大勺水，加入盐、冰糖，酱油，把肉倒入去一起煮。

她一直守在锅边，目光不错的盯着锅里的肉，直到肉上了艳色这才捞出放在碗里晾凉。

厨房门口的小厮又出现了。

按着这道菜的工序，差不多再浇上酱汁就能上桌了。

他站在那里准备接盘子。

但令他意外的是艾巧巧并没有调酱汁，也没有勾芡。

她等肉稍微晾凉后，拿起一小块肉放在菜板上，菜刀在她手上熟练的挽了个花。

小厮悄悄向前一步，这才看清艾巧巧在做什么。

她沿着肉的一个边，切下薄薄的一片，但是却没有切断它，而是不断翻转着肉块，连着其他几个面都用了同样的方法。

最后四四方方的肉块被拉开，底部连着，变成了长长的一条，有点像展开的屏风。

艾巧巧越切越熟练，很快把其他几块肉也全都切好，然后再把拉成长条的肉从一头开始卷起来，松松的卷成一团，从上面看就像一朵朵晶莹剔透的玫瑰花朵。

小厮惊讶的看着艾巧巧把所有卷好的肉块，肉皮朝下码在盘子里，放进了锅里，足足蒸了小半个时辰。

小厮站在那里看着都觉得有些累了，艾巧巧却像是没感觉似的，一直盯着锅。

蒸好后，艾巧巧拿出盘子，把盘底蒸出来的油脂倒出来。

看着亮晶晶的油脂流出去，艾巧巧轻轻的松了口气。

那本书上记载的果然没有错，用了这种法子蒸制后，五花肉里的肥油全都炼了出来，使得肉质肥而不腻，即使常吃也不会使人发胖。

难怪那本书上特别注明后宫的嫔妃最喜点这道菜。

艾巧巧越发自信起来。

她用另外一个盘子把肉倒扣过来，让肉皮重新朝上。

用了些白菜，炒熟后码在肉的边上，葱切碎，胡萝卜切小丁，随意撒在肉上面。

最后，她从锅里舀一小勺刚才蒸肉倒出来的油，加点水、盐、白糖、酱油和粉浆，勾芡，淋在盘子上面。

“好啦！”艾巧巧端着盘子转过身，突然发现身后站着个小厮，他正呆呆的盯着她，连盘子都忘记接了。

“菜好了。”艾巧巧大大方方的笑了笑，提醒道。

那人这才接过盘子，上一眼下一眼的打量着她，“这道菜可有名字？”