艾巧巧去了后厨。

得月楼后厨的厨师听说她是大福师傅叫过来炒菜的，全都聚在后面，想看看这么个小丫头到底是怎么做菜的。

艾巧巧先是取了些虾来，将虾壳剥去，随手将虾头留了下来，倒进锅里，用小火煸出红红的虾油。

红红的虾油溢出，清亮亮的。

她把虾仁中的沙线去掉，同时在水中加了点盐，焯烫豆腐。

这时得月楼的管事急急跑来，将从外面买来的粉浆交给艾巧巧。

看到粉浆外面包着的油纸包，艾巧巧笑了。

这正是她制的粉浆。

她倒了些粉浆出来，在切过的虾仁里加入少许黄酒和胡椒研制了一小会。

身后，一名厨师默默点头。

“这丫头有点本事，她居然用酒来去腥味。”

艾巧巧不去理会身后的议论，她在小碗里加了些盐，糖，粉浆，又加了点水，调了个芡汁儿。

然后用她煸出的虾油小火煸起了香葱姜末，然后又加了些黄酒进去。

后厨众人抽着鼻子。

“味道闻着不错。”

“就是不知道吃起来怎么样。”

“她应该是大福师傅的徒弟吧……”

“应该是，不然大福师傅不会叫她来做菜。”

艾巧巧小心翼翼的把豆腐倒进锅里，动作温柔极了，一个后厨打杂的禁不住笑出声来。

然而几个厨师却没有一个笑的。

打杂笑过后捂住自己的嘴，紧张的环视众人。

他实在是觉得刚才艾巧巧的动作过于小心了，有些故弄玄虚。

那些厨师却没一个觉得好笑。

他们知道艾巧巧这么小心是为了什么。

豆腐进入锅中，艾巧巧将刚才调好的芡汁缓缓倒入锅中，然后把虾仁倒进锅里。

一名厨师碰了碰身边的同行，低声道：“你发现了吗？”

那人嗯了声，“这丫头把虾仁倒在有汤的部分。”

要是换了别人一定会直接把虾仁倒进去，可是锅里现在装满了豆腐，虾仁如果被倒在豆腐上面就会慢熟，汤里的虾仁会先熟。