因为不把那一层淘米水给淘洗干净，到时候酿出来的酒可能就是酸的。

一切准备工作都完成以后，张安才把院子里的大火灶给点燃，放上他特意挑的那口大铁锅。

空间里这个大火灶，是张安之前才做的，这是它第一次被点燃，没想到放进柴火以后，燃得挺旺的。

随后张安放上甑子，不过也没急着将米上甑，而是等甑子空蒸一会儿。

直到锅里的水咕嘟咕嘟的烧开了半天，整个大木甑子都蒸热了，张安才把盆里的血米上满了甑子。

这是第一次蒸米，所以还用不到大天锅，只等甑子里的血米蒸熟，然后倒出来放凉。

不得不说，在空间里干活就是方便，念头一起，旁边的木柴就会自然放进火灶。

而且木柴烧完了，张安一个念头，旁边山林里的木柴又会堆到这里。

只不过美中不足的是，这些柴火还得自己劈开，动了念头也起不到作用。

过了很久，木甑里面的米终于蒸熟，张安念头一动，木甑自己就从锅里出来。

钻进木屋里面把蒸熟的米饭倒在张安早已铺好的油布上面。

这些油布都是张安专门去城里买的，而且还买的是高温防烫的材料，就是为了摆放米饭。

这次还是泡了一百多斤血米，虽然张安找林木匠打的木甑比较大，但也蒸了两锅。

最后所有的血米都蒸完了，张安全部把它们都拨散开。

要等它们凉透，才能撒放酒曲，所以张安关上木屋躺回床上。

又过了半个小时，张安再次进入空间，确认这些米饭已经凉透。

才把之前就已经准备好的酒曲撒上去，全部搅拌均匀。

接下来就等着这些米饭发酵，这个过程需要的时间比较长，方子上说的是三十到六十天。

这时候张安才明白，后世很多白酒贵，确实有贵的道理。

当然了，如果在外界，这几十天确实是一段非常难等的日子。

但放在空间里，张安只需要在外面等上两三天就行。

所以张安这次可以放心大胆的出去，等到后天苏颖上课去了再来进行下一步的蒸馏。

为了更好的发酵，张安还特地在地上挖了个地窖。

一切都搞定以后，张安才回到床上，安心的睡觉。

第二天苏颖没让张安去顶班，还是照常去学校上课。

只不过欧林那边，也已经给苏颖把课表给调整了一下。

这个学期的早上，都没有了苏颖的课，而且监考之类的事情，也没有分配到苏颖身上。

“小安，电话。”

苏颖没在家，张安靠坐在院子里，手捧着一本名叫《传统白酒的酿造与传承》的现代酿酒书籍翻看。

这时候屋里的电话响了起来，紧随其后的是王芳喊他接电话的声音。

一般张安在家，有电话来了，王芳都是让张安自己接，毕竟大部分电话都是打来找张安的。

“喂，张安兄弟，你的这批小酒坛我已经做好了，你看看什么时候过来拿，还是我给你送过去。”

电话里传来一道如大钟一般洪亮的声音，张安一听就知道是谁了。

再加上对面都说了酒坛子的事情，那就必定是县里陶瓷厂的侯亮打来的。

“哦？这么快啊，那我马上出门，一会儿就过去拿。”

这批小酒坛子，绝大部分张安都打算放到空间里用的，自然不会让侯亮给送过来。

“那成，我就在厂里等着张安兄弟过来了。”

听闻张安自己去拿，侯亮知道自己又能省下些油钱，哪能不高兴呢。

不过也并没有多聊，说完就把电话挂了，反正张安待会儿要过去，电话里自然不用唠嗑什么。

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