火点起来的那一刹那，所有人都不约而同地舔了舔嘴唇，想起之前张小川做过的每一次料理，都是能让人馋的一不开眼睛，只是不知道，这一次的老鼠肉，能不能还像之前一样，做出色香味俱浓的口感？？？

越是有争议，越能吸引人的眼球，张小川就是如此，有的人看好，有的人不看好，但不管看不看好，所有的人都在目不转睛的，盯着张小川制作的全过程，也期望着能借此学几手。

“张爷又开始做菜了，大家赶快学起来！！！”

“还好我有先见之明，小本本已经准备好了！”

“我连眼镜都戴上了，就怕错过啊！！！”

“我才不要学，我不要吃老鼠肉……”

“你就当这是鸡肉不就行了？！以后烤鸡的时候也这么做，我保准美味的你连手都吃进去！！！”

“有这么夸张吗，等会儿可别

打脸啊……”

“就怕打脸的是你自己！！”

刚开始烧的时候，用的都是草，因为草烧的话，可以自由控制大小火候，到时候不至于弄到手忙脚乱，等到竹叶汁完全入味之后，再加入木头，用大火烧也不迟。

张小川把烧烤架架得高高的，毕竟包住老鼠肉的是竹叶子，一个不小心，火大了，就可能把所有的竹叶都造成焦炭，到时候还谈什么入汁入味儿，所以这个度，得把握得很好，很精准才行。

现在只能远距离的小火，慢慢的烘烤，把竹叶汁慢慢的融入到老鼠肉当中，更何况前期的烘烤，很容易让老鼠肉质变软，这样吃起来，口感也比上来直接大火蛮烤更胜一筹。

在烘烤的时候，张小川也不忘什么时候用手翻一下老鼠串儿，让它四面受热均匀。

否则的话，很有可能吃起来口感不一，这一面比较清香，另一面就说不定了。

又过了几分钟时间，能看得出竹叶子，从嫩青色直接变成了焦黄，再这样烤下去，很有可能就会直接成为废炭，整体附着在老鼠肉上面，很难清理开来，如果是这样，那么，这个老鼠串就算是毁了。

是差不多的时候了！！