看到羊小排都放到了瓷盆当中，张小川对着那小刘又立刻的吩咐道。

“没问题！！”

小刘扭头转身就去。

张小川看着这羊小排，这羊小排肉色通红，而且肉与骨头的搭配，刚刚好，肉不是很厚，但是也不是贴着骨头那样的薄。

因为，太厚的羊小排的肉，做起来最外面的肉，就没有吸收到了骨头里面的那种骨香。

而肉太薄了，制作之后，就会变得很柴，没有那种肉嫩多汁的感觉。

选择的羊小排，一定要仔细的挑选。

这羊小排，刚刚好。

“不愧是厨王争霸！！！”这挑选的食材都是顶级的，用的都是最为合适部分的食材啊！！

张小川忍不住的赞了一声。

旁边的王小倩，听到张小川的话，忍不住的暗暗得意了几下。

被张爷夸了啊！！

张小川说完，立刻伸手，放到了那瓷盆当中，开始的不停的搅拌着那些的羊小排和那些的酱汁。

浓稠的酱汁，瞬间把那羊小排的颜色都给上了。

变成，淡淡的酱色。

就像是，裹上了一层的糖浆的那种感觉，真的太棒了。

而张小川，要做的就是，让每一块的羊小排，都要裹上了那酱汁，无论是正面还是背面，或者是切开的那些口。

即使是露出来的那些骨头，也都要裹上。

他手不停的在搅拌着，在他的搅拌当中，不一会儿，那羊小排上面，就全部都裹上了酱色了、

“张爷，保鲜膜拿来了。”

这时候，小刘拿来了一大卷的保鲜膜，来到张小川的旁边。

张小川指了指放在旁边，说道：“很好，你现在去把那冰柜打开，让其温度恒温在10度左右。” ,