完美时刻不仅仅要厨师抓住那个完美时刻的点，还要厨师将完美时刻保持到食客吃到嘴里的那个时间段，这无疑是非常困难的。

杜卡奥的烟熏香肠是容易找到完美时刻并且保存的，但是杜卡奥没有那个实力，卡斯特可以做的也仅仅是用酱料来补足没有到达完美时刻的缺陷。

卡斯特的能力应该是可以完成完美时刻的，但是没有办法保持太久，鱼肉在高温状态的完美时刻实在是非常难以控制，这也是卡斯特这道料理唯一的缺点。

但是现在，张小川居然说自己保存了完美时刻，五位评委都震惊了，这代表了什么意义，恐怕没有人不知道，就连大厅内的非专业的社会名流也听出来这好像是一非常厉害的东西，所有人都隐隐期待着这道料理的完美时刻的诞生。

杜卡奥当听到张小川说出完美时刻的时候，脸上露出了一丝苦笑，没想到自己没有超过卡斯特，居然也还输给了一个年轻人，原本以为最厉害的自己，其实在三个人中是最弱的一位，这对于杜卡奥的打击非常的大，他也同时意识到了自己已经老了，自己的潜力也不像卡斯特那个疯子一样的强大。

至于卡斯特，当听到完美时刻的时候，这个疯子的目光就没有离开过张小川，他可以很轻松的抓住完美时刻，但是他也尝试过保存完美时刻，结果却是完美时刻没有可能保存长久，因为他没有成功过，一次都没有将完美时刻保持在十秒钟以上的，他只能不断地去补足状态，来接近完美时刻，但是没有想到在这一个自己根本就没有放在心上的食战中，居然有一个年轻人保存了完美时刻，简直不可思议。

卡斯特看张小川的眼神就像是在看一道完美无缺的料理。

“完美状态可以保持多久？”马奇没有像所有人一样非常惊讶，张小川的天赋相当的出色，马奇很清楚这一点，保持完美时刻也只是让马奇对张小川更加的高看一眼，完美状态的保持是看时间的，如果保持时间只有十几秒，那等于没用，食客甚至都只能吃下一口，完美时刻就会消失，这对于食客的打击就大了。

所以，马奇最关心的是张小川可以把这个完美时刻保持多久，一分钟是入门，三分钟以内是还算可以，五分钟左右就是相当出色了，跨越那道门的人也不见得有多少人可以将时间保存三分钟左右的。

“时间嘛，不太清楚啊，我还没有试过，这是第一次将完美时刻保存下来。”张小川也有点无奈，完美时刻实在是一个相当难的技巧。 ,