转过天来，白叶早早起来，杀到了菜市场，将昨天预定的猪肉都拉了回来。

至于鸡肉倒是不用他去市场买，每天早上送货，他昨天通知对方最后一天送货之外，也要的都是全鸡。

方便他做红烧鸡块。

这几扇猪肉估计勉强够用，而且每个部分都不会浪费。

排骨剔下来，一部分做成红烧排骨，一部分炸过之后，做蒜香排骨。

肘子猪蹄什么的，他不准备卖，准备做好了之后给周老板和张冰两口子送过去。

这两口子这一年来太照顾他了，他赚的钱里，有五分之一都是他们家的。

五花肉，一部分用来做红烧肉，一部分用来做老扣肉。

还有一些特别特别肥的，是做梅菜扣肉的。

梅菜扣肉这道菜，肉越肥越香，哪怕上面有四指膘，只有一指的瘦肉都不要紧。

只要肉腌得好，火候足够蒸透，那肥肉蒸化了，都会被底下厚厚的梅菜给吸收了。

不但不油腻，反而将梅菜滋润的又油又香，绝对的美味。

其他用不到的部位，留出来里脊部分，都打成肉馅，用来做丸子。

既然是过年了，那自然是不能做小丸子了，大丸子才过瘾。

拳头大的丸子，先炸后炖，一个方便餐盒只能装下两个，多舀上一勺汤汁，方便过年的时候拿出来加热。